A Fazenda Cabeceira do Prata (Jardim – MS) instalou neste m\u00eas de mar\u00e7o um resfriador de leite com capacidade para 2.050 litros do produto.<\/p>\n
O resfriamento de leite ap\u00f3s a ordenha \u00e9 uma das medidas de maior impacto sobre a qualidade do leite j\u00e1 que inibe o crescimento de microrganismos presentes no leite o que pode alterar as caracter\u00edsticas de qualidade do produto, como fermenta\u00e7\u00e3o da lactose e degrada\u00e7\u00e3o da prote\u00edna e gordura.<\/p>\n
Te\u00f3dison Gon\u00e7alves, gerente da fazenda, refor\u00e7a a informa\u00e7\u00e3o acima. “O objetivo da instala\u00e7\u00e3o \u00e9 manter a qualidade do leite produzido na fazenda. Nele ser\u00e1 guardado o excesso de leite que ser\u00e1 comercializado”.<\/em><\/p>\n De acordo com o gerente, a fazenda produz cerca de 400 litros\/dia dos quais 250 litros s\u00e3o utilizados para a fabrica\u00e7\u00e3o do doce de leite servido como sobremesa e tamb\u00e9m comercializado na loja de souvenirs do Recanto Ecol\u00f3gico Rio da Prata.”A sobra \u00e9 guardada para ser revendida<\/em>“, diz Mano.<\/p>\n
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